食品安全是一件民生大事，企业必须建立洁净车间才能满足生产需求，前文从三个方面介绍食品厂生产车间设计要求，建立食品洁净车间后，接下来就是管理和维护，这种车间要怎么进行管理，以及在维护这个洁净车间的过程中有哪些需要注意的呢？

一、食品厂内专业的洁净车间必须以食品GMP为基础，根据不同的功能划分不同的区域，各个区域之间根据需要应该要有专门的系统处理空气、净化、洗涤和消毒，每一个功能必须要严格遵守使用准则，并且要有专人去负责。

二、必须要保证这个车间内的每一个生产环节是可以核查的，一般食品洁净车间内都会设计有监控仪去记录各项数据，出现问题是可以示警。这也需要有专人去负责管理。

三、食品的存放对温度是有要求的，所以要保证食品质量的话温度问题必须足够重视，要有人专业去调控洁净车间的温度。

四、所有进入洁净车间工作的人员要先更换专业的无尘工作服后才能进入，并且不能把个人的私人服饰和工作服一起放置，工作服必须要按照要求去换洗。

五、工作人员要非常注重个人的卫生，勤用消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果发现有人对卫生问题不够重视，要严厉处罚。

食品厂洁净车间管理要求及维护基本上就是这5条，只有把这些都做到了，那么才能保证食品厂洁净车间的安全生产要求。